Программа курса:
План управления опасностями в системе менеджмента пищевых продуктов
Продолжительность 1 день
- Роль ППУ (PRP) в СМПБ.
- ХАССП — анализ и выбор/ категоризация мер управления пищевой безопасностью.
- ОППУ (OPRP) и ККТ.
- План управления опасностями.
- Валидация мер управления пищевой безопасности.
- Внедрение Плана управления опасностями.
- Мониторинг каждой ККТ и каждой ОППУ.
- Риски и возможности в СМПБ
