ISO 22002-5:2025 — вышел обновлённый международный стандарт, устанавливающий требования к программам предварительных мероприятий (PRP) в области транспортировки и хранения пищевой продукции.
Стандарт предназначен для компаний, участвующих в пищевой цепочке поставок — от производителей и дистрибьюторов до логистических операторов и складских комплексов.
Что такое ISO 22002-5:2025
Стандарт является частью серии ISO 22002, которая дополняет систему менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000.
Он определяет, какие программы предварительных мероприятий необходимо внедрить, чтобы контролировать риски загрязнения продуктов при транспортировке, хранении и перегрузке (включая cross-docking и transshipment).
Основная цель
Создать безопасные и контролируемые условия на всех этапах логистического процесса — от приёмки продукции до доставки конечному потребителю.
Ключевые изменения версии 2025 года
Новая версия ISO 22002-5:2025 заменяет предыдущий документ ISO/TS 22002-5:2019 и включает несколько значимых обновлений:
🔹 Фокус на логистике — стандарт теперь применяется только к процессам транспортировки и хранения;
🔹 Введение нового базового стандарта ISO 22002-100, содержащего общие требования для всех звеньев пищевой, кормовой и упаковочной цепочек;
🔹 Уточнены определения ключевых логистических процессов (cross-docking, transshipment);
🔹 Добавлены требования по контролю условий хранения, идентификации товаров и ведению документированных данных.
Основные требования стандарта
1. Программы предварительных мероприятий (PRP)
Организация должна разработать, внедрить и поддерживать PRP, направленные на:
- санитарную обработку помещений и оборудования;
- контроль гигиены персонала;
- предотвращение перекрёстного загрязнения;
- техническое обслуживание и проверку оборудования;
- контроль за вредителями, отходами и санитарными зонами.
2. Управление условиями хранения и перевозки
Для продукции, требующей определённых условий (температура, влажность, чистота воздуха и др.), необходимо:
- внедрить систему постоянного мониторинга и регистрации данных;
- обеспечить калибровку оборудования;
- реагировать на отклонения и выполнять корректирующие действия;
- документировать условия хранения и транспортировки.
📌 При транспортировке под контролируемыми условиями (например, охлаждённые или замороженные продукты) система должна автоматически сигнализировать о нарушениях параметров.
3. Категоризация продукции
Все товары делятся на четыре группы:
- неупакованные, не требующие контроля условий;
- неупакованные, требующие контроля (например, охлаждённые продукты);
- упакованные без контроля условий;
- упакованные с контролем температуры или других параметров.
Для каждой категории организация должна установить и поддерживать подходящие меры контроля.
4. Идентификация и прослеживаемость
Каждая партия или логистическая единица должна иметь уникальный идентификатор, обеспечивающий:
- отслеживание происхождения и поставщика;
- регистрацию количества, даты приёмки и срока годности;
- фиксацию требований к условиям хранения;
- отметку о статусе товара (например, «карантин», «некондиция»);
- наличие предупреждений о потенциально опасных веществах.
Эти данные должны быть доступны на всех этапах транспортировки и хранения.
5. Документированные данные
Организация обязана хранить записи о:
- температурных и иных параметрах хранения;
- операциях по перегрузке и смешению партий;
- результатах калибровки оборудования;
- приёмке, хранении и доставке товаров.
Это обеспечивает прозрачность и подтверждение соблюдения требований ISO 22002-5:2025.
Связь с другими стандартами серии ISO 22000
ISO 22002-5:2025 применяется вместе с:
• ISO 22000 — «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»;
• ISO 22002-100 — «Программы предварительных мероприятий. Общие требования для пищевой, кормовой и упаковочной цепочек».
Совместное использование этих документов формирует комплексную систему управления безопасностью пищевых продуктов, охватывающую все этапы — от производства до потребителя.
Преимущества внедрения ISO 22002-5:2025
✅ Снижение рисков загрязнения и потери качества продукции;
✅ Гарантированные условия хранения и транспортировки;
✅ Полная прослеживаемость и прозрачность логистических процессов;
✅ Повышение доверия со стороны клиентов, аудиторов и органов надзора;
✅ Соответствие международным схемам сертификации, включая FSSC 22000.
Для кого предназначен стандарт
- логистические компании и транспортные операторы;
- производственные предприятия с собственными складами и транспортом;
- дистрибьюторы и торговые сети;
- складские и холодильные комплексы;
- поставщики упаковки и ингредиентов.
Почему это важно
Транспортировка и хранение — критически важные звенья цепочки поставок. Даже идеально произведённый продукт может потерять качество из-за нарушения условий хранения или перевозки.
ISO 22002-5:2025 помогает компаниям системно управлять этими рисками и обеспечивает гарантии безопасности на каждом этапе пути продукта к потребителю.
Группа ДКС поддерживает компании в переходе на новые версии стандартов ISO 22002 и ISO 22000, проводит обучение, аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
