Пест-контроль. Управление аллергенами. Фальсификация пищевой продукции.
1 день
| Введение в стандарты требований по пищевой безопасности |
|
Международный стандарт ISO 22000. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов. Контекст организации. Заинтересованные стороны. Процессный подход |
| Лидерство руководства
Поддержка СМБПП Политика в области качества и пищевой безопасности Назначение группы пищевой безопасности Распределение ответственности и полномочий |
| Планирование СМБПП:
Организационные и операционные риски. Постановка целей. Управление изменениями |
| Ресурсы
Инфраструктура Производственная среда Человеческие ресурсы Коммуникации Управление документированной информацией |
| Производство безопасной продукции
Программы предварительных условий и их верификация Прослеживаемость (что необходимо учесть) Управление ЧО и АС (тренинги и их оформление) ХАССП (каким должен быть план управления опасностями) Валидация, верификация, обновление ХАССП Управление несоответствующей продукцией (если есть сбои ССР и PRP) Отзыв продукции |
| Мониторинг, анализ и измерение.
Что должно подвергаться мониторингу, анализу и измерениям Внутренний аудит (планирование, обученные аудиторы, отчеты) Анализ системы со стороны руководства (содержание c учетом доп. треб. FSSC 22000) Управление несоответствиями и улучшение Анализ корневых причин несоответствий Корректирующие действия Улучшения Планирование улучшений системы |
| Требования стандарта ISO 22000 и рекомендации по их выполнению.
Вопросы и ответы |
2 день
| FSSC 22000 v.6.0. Предпосылки и ключевые изменения. |
|
Содержание стандарта FSSC 22000 v.6. Основные разделы |
|
Требования для сертифицируемых организаций Категории продукции (В, C, D, E, F, G, I, K) 18 дополнительных требований FSSC 22000 v.6.0
|
| Дополнительные требования FSSC22000 v.6.0
2.5.1 Управление услугами и закупаемыми материалами; 2.5.2 Маркировка продукции (аллергены) 2.5.3 Защита продукции 2.5.4 Предотвращение мошенничества/ фальсификации продукции 2.5.5 Использование логотипа |
| Дополнительные требования FSSC22000 v.6.0
2.5.6 Управление аллергенами 2.5.7 Управление производственной средой 2.5.8 Культура качества и пищевой безопасности 2 5 9 Контроль качества |
| 2.5.10 Хранение и складирование (принципы FEFO и FIFO)
2.5.11 Управление опасностями и меры по предотвращению перекрестного загрязнения 2.5.12 Верификация/ проверка PRP / ППУ 2.5.13 Разработка новых продуктов 2.5.14 Состояние здоровья персонала (для категории D) 2.5.15 Управление оборудованием 2.5.16 Продовольственные потери и отходы 2.5.17 Требования к коммуникациям 2.5.18 Требования к организациям, сертифицируемым по матричной структуре |
| Примеры документов (по запросу)
Вопросы и ответы |
