Серия ISO 22002 и новый стандарт ISO 22002-100:2025, общий стандарт для всех отраслей
В июле 2025 года серия стандартов ISO 22002 была пересмотрена и опубликована. Она заменяет предварительные стандарты серии ISO/TS 22002. Кроме того, был введен новый рамочный стандарт ISO 22002-100, который устанавливает общие требования к созданию и поддержанию программ предварительных условий (Prerequisite Programs — PRPs, ППУ) в цепочке поставок пищевых продуктов, кормов и упаковки. Данный пересмотр улучшает ППУ с точки зрения ясности, структуры и практичности и будет актуален для компаний, работающих со стандартами
ISO 22000 или
FSSC 22000 (Сертификация системы безопасности пищевых продуктов 22000).
Что изменится для компаний, работающих с ISO 22000 или FSSC 22000?
Международный форум по аккредитации (IAF) и Международная организация по стандартизации (ISO) еще не опубликовали требования по переходу и временные рамки для обновленных стандартов.
В настоящее время для компаний, имеющих сертификат FSSC 22000, никаких изменений не требуется, поскольку FSSC 22000 версии 6 продолжает использовать существующую серию ISO/TS 22002, как определено в схеме, Часть 1, Раздел 3, Таблица 1 (Обзор (под)категорий) и Часть 2, Раздел 2.4 (Программы предварительных условий). Планируется интегрировать обновленные стандарты серии ISO 22002 в FSSC 22000 версии 7. Таким образом, FSSC 22000 установит собственный переходный период и предоставит органам по сертификации и сертифицированным компаниям достаточно времени для перехода на эти обновленные стандарты ППУ.
ISO 22002-100:2025 способствует единообразному применению ППУ во всех отраслях
Новый рамочный стандарт ISO 22002-100 содержит все общие требования предыдущих частей 1, 2, 4, 5 и 6 серии ISO/TS 22002, которые применимы ко всем компаниям в рамках области действия ISO 22000 — от производства пищевых продуктов и торговли до производства упаковки. Часть 3, Сельское хозяйство, не пересматривалась. Кроме того, был добавлен новый сектор «Торговля пищевыми продуктами» с новым стандартом ISO 22002-7.
Помимо создания рамочного стандарта ISO 22002-100, отраслевые стандарты были обновлены для приведения в соответствие с ISO 22002-100.
ISO 22002-100 обобщает сопоставимые общие требования отраслевых стандартов ППУ и применяется ко всем отраслям. Благодаря этой стандартизации компании могут работать на единой основе с ISO 22002-100, который дополняется отраслевыми стандартами. Для ППУ в будущем будут применяться ISO 22002-100 и соответствующая часть отраслевого стандарта ISO 22002-x.
Сравнение ППУ для безопасности пищевых продуктов:
| Предстандарт |
Название предстандарта |
Новый стандарт |
Название нового стандарта |
| DIN ISO/TS 22002-1:2017 |
Часть 1: Производство пищевых продуктов (ISO/TS 22002-1:2009) |
ISO 22002-1:2025 |
Производство пищевых продуктов |
| ISO/TS 22002-2:2013 |
Часть 2: Общественное питание |
ISO 22002-2:2025 |
Общественное питание |
| DIN ISO/TS 22002-3:2017 |
Часть 3: Сельское хозяйство (ISO/TS 22002-3:2011) |
Пересмотр отсутствует, предстандарт остается в силе |
|
| DIN ISO/TS 22002-4:2015 |
Часть 4: Производство пищевой упаковки (ISO/TS 22002-4:2015) |
ISO 22002-4:2025 |
Производство пищевой упаковки |
| DIN ISO/TS 22002-5:2021 |
Часть 5: Транспортировка и хранение (ISO/TS 22002-5:2019) |
ISO 22002-5:2025 |
Транспортировка и хранение |
| ISO/TS 22002-6:2016 |
Часть 6: Производство кормов и кормов для животных |
ISO 22002-6:2025 |
Производство кормов и кормов для животных |
|
|
НОВЫЙ ISO 22002-7:2025 |
Розничная и оптовая торговля |
|
|
НОВЫЙ ISO 22002-100:2025 |
Требования для цепочки поставок пищевых продуктов, кормов и упаковки |
Компаниям, которые используют эту серию стандартов, например, сертифицированным по ISO 22000, целесообразно уже сейчас ознакомиться с требованиями ISO 22002-100:2025 и соответствующим отраслевым стандартом согласно таблице выше.
Что послужило причиной пересмотра серии ISO 22002?
Более десяти лет серия ISO/TS 22002 формировала основу и базу для программ предварительных условий в сферах производства пищевых продуктов, общественного питания, производства пищевой упаковки и производства кормов для животных. Однако в последние годы требования к пищевой промышленности значительно изменились. Эта трансформация была ускорена различными обстоятельствами, такими как:
- Критические weaknesses и отсутствующие темы, такие как мошенничество с пищевыми продуктами (food fraud), защита от преднамеренного загрязнения (food defence), устойчивое развитие (sustainability) или прослеживаемость с использованием электронных средств.
- Ограниченная применимость across multiple sectors within a company или across global supply chains,
- Несоответствие новым требованиям, таким как пересмотр Кодексом Алиментариус системы, основанной на ХАССП, в 2023 году или современным принципам системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (FSMS principles).
Ниже приведены некоторые слабых сторонах старых предстандартов ISO/TS 22002 по сравнению с новым стандартом ISO 22002-100:2025.
| Сфера |
Недостатки серии
ISO/TS 22002
|
Изменения в
ISO 22002-100:2025
|
| Структура |
Множество идентичных ППУ для каждой отрасли |
Унифицированные базовые ППУ для всех секторов |
| Ориентация на ХАССП |
Ограниченная |
Приведена в соответствие с требованиями Кодекс Алиментариус 2023, Часть 1 |
| Устойчивое развитие |
Отсутствует |
Переработка, повторное использование, потери пищевых продуктов и отходы включены в раздел 8. |
| Программы гигиены |
Базовые руководства |
Очистка на основе рисков, зонирование, проектирование и санитарная ясность (Разделы 5, 13) |
| Контроль поставщиков |
Общий контроль |
Улучшенные ожидания, квалификация, прослеживаемость, аудиты поставщиков (Раздел 10) |
| Контроль сотрудников и посетителей |
Ограниченный |
Явное управление гигиеной, здоровьем, рабочей одеждой, посетителями (Раздел 14) |
| Защита от преднамеренного загрязнения (Food Defense) |
Отсутствует или представлена незначительно |
Раздел 16 с практико-ориентированным приложением (Приложение A) |
| Мошенничество с пищевыми продуктами (Food Fraud) |
Отсутствует или представлена незначительно |
Раздел 16 с практико-ориентированным приложением (Приложение B) |
Отраслевые ППУ, используемые вместе с ISO 22002-100, основаны на ISO/TS 22003-1:2022, который определяет категории для систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Отраслевые ППУ для безопасности пищевых продуктов
| Стандарт ППУ |
Категория |
Описание категории |
| ISO 22002-1 Производство пищевых продуктов |
BII |
Предварительная обработка продуктов растительного происхождения |
| ISO 22002-1 Производство пищевых продуктов |
C |
Производство пищевых продуктов, ингредиентов и кормов для домашних животных |
| ISO 22002-1 Производство пищевых продуктов |
K |
Химические и биохимические продукты |
| ISO 22002-2 Общественное питание |
E |
Общественное питание / массовое питание |
| ISO 22002-4 Производство пищевой упаковки |
I |
Производство упаковки |
| ISO 22002-5 Транспортировка и хранение |
G |
Услуги по транспортировке и хранению |
| ISO 22002-6 Производство кормов и кормов для животных |
D |
Производство кормов и кормов для животных |
| ISO 22002-7 Розничная торговля |
FI |
Розничная/оптовая торговля |
| Дополнительные отраслевые требования отсутствуют |
FII |
Брокеры и трейдеры |
| Дополнительные отраслевые требования отсутствуют |
H |
Услуги |
| Дополнительные отраслевые требования отсутствуют |
J |
Оборудование и приборы |
